Tomorrow’s
Harvest

Criador de alguns dos espaços mais desejados de Milão, desde um bar incluído no The World’s 50 Best a um restaurante estrelado no Guia Michelin, Querci é um verdadeiro “criador de ambiente”. Ele partilha a sua visão sobre como desenhar atmosferas que fazem os convidados querer ficar — e voltar.

O nosso cérebro reage e adapta-se ao ambiente. Nesta palestra, Moran Cerf mostra como o meio influencia as nossas experiências, como o podemos moldar para gerar resultados positivos e o que revelam estudos recentes sobre a ligação entre cérebro e ambiente.

Especialistas do setor debatem o potencial transformador do vinho para o desenvolvimento das regiões produtoras.

Os melhores restaurantes da região unem-se a chefs com estrela Michelin para criar almoços inesquecíveis para todos os participantes.

Especialista em fermentação, cocktails e desenvolvimento de bebidas, a bartender apresenta as oportunidades de um mercado onde o álcool deixou de ser o protagonista do copo.

O chefe de cozinha e o chefe de sala de um dos mais conceituados restaurantes do país explicam como trabalham juntos para oferecer uma experiência gastronómica inesquecível aos seus clientes.

O diretor do grupo Plateform, que possui conceitos que vão do Vitaminas ao Alma, com duas estrelas Michelin, conta-nos porque é que a hospitalidade é a chave do sucesso dos seus negócios.

A head sommelier do Mugaritz, um dos mais inovadores restaurantes do mundo, mostra-nos como é co-produzir vinhos diretamente com viticultores — e de que forma isso muda a experiência de quem visita o restaurante.

Uma das precursoras do food design, a espanhola demonstra como o design pode ser uma ferramenta indispensável para potenciar momentos e criar memórias no universo da hospitalidade.

Sócio e fundador de um dos maiores grupos de bares e restaurantes casuais do Brasil, com mais de 10 diferentes conceitos e 50 casas, Ricardo Garrido compartilha as suas regras de ouro para envolver centenas de colaboradores por um serviço que faz a diferença.

Em tempos em que a cozinha reina absoluta nos restaurantes, alguns dos principais líderes de sala dos mais prestigiados estabelecimentos do país reivindicam o seu lugar à mesa – e o seu papel no futuro.

Os melhores restaurantes da região unem-se a chefs com estrela Michelin para criar almoços inesquecíveis para todos os participantes.

Director de bebidas nos restaurantes Kjolle e Central, em Lima (eleito o melhor do mundo em 2023), Vásquez Luque partilha a forma como procura traduzir, na sala, as criações dos chefs Pía León e Virgilio Martínez e desenvolver novas bebidas — para além do vinho — inspiradas nos diversos ecossistemas do Peru.

Conhecido pelos seus programas na TV, o célebre chef revela como cria restaurantes onde a humanidade e o cuidado vêm em primeiro lugar.

Um dos diretores da Relais & Châteaux partilha os princípios fundamentais da hospitalidade — e explica por que razão ela é mais importante do que nunca — numa das associações de hotéis e restaurantes de luxo mais prestigiadas do mundo.

Recém-eleito o melhor sommelier do mundo pelo The World’s 50 Best, Benabdallah conta como alia sua paixão pelos vinhos a um serviço familiar e acolhedor num dos restaurantes mais icónicos da cena gastronómica global.